液體飲料代加工工藝可分為一次灌裝法和二次灌裝法。

      一次灌裝法：又稱為預調式灌裝法、成品灌裝法或前混合法。將調味糖漿與水預先按照一定比例泵入碳酸飲料混合機內，進行定量混合后再冷卻，然后將該混合物碳酸化再裝入容器。

      二次灌裝法：又稱為現調式灌裝法、預加糖漿法或后混合法。先將調味糖漿定量注入容器中，然后加入碳酸水至規定量，密封后再混合均勻。

1、采集型：采集天然資源，不加工或有簡單的過濾、殺菌等處理的產品，如天然礦泉水。

2、發酵型：包括酵母、乳酸菌等發酵制成的飲料，包括殺菌和不殺菌的。

3、配制型：用天然原料和添加劑配制而成的飲料，包括充二氧化碳的汽水。

4、提取型：天然水果、蔬菜或其他植物經破碎、壓榨或浸提、抽提等工藝制取的飲料，如果汁、菜汁或其他植物性飲料。

液體飲料代加工用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁（漿）及果汁飲料（品）類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。